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¿Por qué me engordo? Una mirada simple a como se crea la grasa.

¿Por qué me engordo? Una mirada simple a como se crea la grasa.

Parte de lo que vamos a hablar en este blog ya fue discutido en nuestro módulo de hormonas pero aprovechemos que estamos en los lípidos para redondear mejor este concepto. Como ya hemos mencionado los lípidos son una forma muy poderosa de almacenamiento de energía, cuando veamos un poco acerca de la quema de grasa como uso de energía veremos que del acido graso más pequeño que sintetizamos que es el palmitato se pueden obtener hasta más de 50 moléculas de ATP mientras que de una sola molécula de glucosa con uso de metabolismo aeróbico (que es el método preferido de obtención de energía del cuerpo en la mayor parte) se consiguen alrededor de 30 moléculas de ATP. Como ven es una manera muy buena de almacenar energía, pero entonces ¿porque se acumula tanto? Eso es lo que intentaremos responder en este blog.

 Como antes les he dicho, es importante lo que se come, pero es aún más importante cómo se come, todo tiene su regulación y las hormonas son un gran participe en todos estos procesos. Una hormona definitivamente importante en este caso es la insulina, de la cual ya hemos discutido antes, valdría la pena que volvieran unos cuantos blogs atrás a volver a leer un poco sobre ella. Esta hormona tiene muchas funciones, una de ellas  es la de activar enzimas que hacen parte de las vías metabólicas de síntesis de ácidos grasos a partir de los excesos de por ejemplo los carbohidratos.

 

 Una de las enzimas más importantes(pero no la única) en este proceso es la acido graso sintasa(el mismo nombre nos da el chancuco) que realmente es un complejo de enzimas cuya síntesis en el hígado es inducida por una comida alta en carbohidrato y que al mismo tiempo se eleve el nivel de insulina, entre más se induzca la creación de esta así mismo será nuestra creación de ácidos grasos, ergo, nuestro uso de adipocitos(células grasas) para almacenar estos y por ende se “aumentan los gorditos”. Esto no quiere decir que los carbohidratos sean malos, al contrario, la mayor parte de nuestra dieta debe tener carbohidratos pero hay que saber como comerlos. Es por eso que una de las recomendaciones más usuales es comer cada 3 horas cantidades pequeñas a moderadas de estos, esto lo que permite es que los niveles de insulina no suban abruptamente y tampoco que el alto consumo de carbohidrato directamente active la síntesis de este complejo de enzimas.


Coman con moderación regularidad y comida de alto valor nutritivo y muy probablemente no tendrán tanto problema en que esto junto a una buena programación de entrenamiento y una actitud positiva den los resultados que esperan físicamente.


Saludos,

Carlos A. Vergara
Director de Desarrollo Científico
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Referencias:

USMLE Step 1 Biochemestry and Medical Genetics. Kaplan review Material

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